茅台——商业古镇
商业古镇茅台座落在赤水河的中上游，明清以来，尤其是明末清初以来，茅台镇商业繁荣、文化昌盛，在西南社会发展史上有着不可忽视的地位。
“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”。清中叶赤水河的疏浚为贵州打开了一条商业大通道，也把茅台镇推向了更广阔的历史舞台：茅台镇上店铺林立，商贾往来不绝，贵州所需食盐多半都需经茅台镇转运各地。盐业运输带动了酿酒业的发展，1915年，早已闻名远近的茅台酒在巴拿马国际博览会上荣获金奖，更是茅台镇传奇史上的浓墨重彩。1935年，中国工农红军在这里三渡赤水，世界军事史上的奇迹就这样被定格为历史，丰富壮大了商业古镇的传奇色彩。
下面就让我们一起走进商业古镇——茅台，去品味茅台的辉煌历史，感悟茅台的为商之道。
一、神秘茅台镇
在世人眼中，孕育了神秘茅台酒的茅台镇，比茅台酒还要神秘百倍。多少年来，人们对这里的自然环境十分好奇。为了揭开谜底，一批专家学者甚至在这里终老一生。
茅台镇距仁怀市区13公里，全镇总面积87.2平方公里，城区面积近1.7平方公里，总人口4.2万。海拔最高点1422米，最低点395米，镇内地势东高西低，略呈三级台阶。受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台镇广泛发育着紫色土和紫色田，土层较厚，PH值适度，有机质丰富，特别是土体中砂质和砾石含量高，土体松软、孔隙度大，具有良好的渗透性。由于这种向南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成分，又经过层层渗透过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清泉水。
茅台镇冬暖夏热少雨，日照丰富，这种特殊气候最适宜酿酒微生物的生成与繁衍。茅台酒研究专家认为，特殊的气候，加上特殊的紫色砂页岩的地质结构，紫泥土（紫红色土壤）使茅台周围的空气中飘游着无数微生物群。这些微生物群十分活跃和独特，茅台酒主体香——酱香的形成，与这些微生物息息相关。
茅台的地理环境还有一个特点，就是水资源特别好，茅台全境均属赤水河系，水道主要是赤水河。赤水河是一条集灵泉秀水于一体的河流，河上滩滩相持，两岸崇山峻岭，据科学测定，赤水河水质非常优良，无色透明，微甜爽口，含有多种对人体有益的成分。
逐渐揭开茅台镇的神秘面纱，我们会由衷的发出感慨，有着这么多得天独厚的因素，茅台镇的确是一个独一无二的酿酒胜地。
二、秦商聚茅台
贵州不产盐，老百姓的食盐完全依赖外省。过去边远地区居民常受淡食之苦，几十年前，云贵人还用绳子拴住块状的盐巴放入汤中搅一搅，略有咸味即提起，称为吃“涮涮盐”、“洗澡盐”、“吊吊盐”，且十分普遍。几千年来，食盐一直是内地的一种稀缺资源，，西南的茶马古道，马驮的除了茶以外，就是盐了。
为了加强运力，改善黔民食盐之苦，光绪三年（1877年），四川总督丁宝桢（贵州织金人）动工治理赤水河，同时召集一批世代经营盐业的盐商到其幕府，改革盐政。三年后，赤水河交通条件大为改善，茅台成为盐的集散地，每年由赤水河运到茅台的盐大约650多万公斤，。茅台镇在盐业的带动下日益兴盛，四面八方商旅云集，盐夫、马帮和航船络绎不绝，百业兴旺，市场繁荣。
盐商们腰缠万贯，素来生活奢侈，而茅台镇地处穷乡僻壤，既无丝竹管弦之乐，又无斗鸡走马之趣，盐商们百无聊赖，常常饮酒作乐。商家“天和号”看准商机，在黑箐子（今观音寺河沟）建了酒房，烤酒用于宴请客商，因酒质好，客人赞不绝口。“天和号”便将它送给合川、重庆盐商并少量出售，从此，茅台酒通过商旅运销外地，声名远播。
清代大诗人郑珍“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的诗句，生动地描述了当时的盛况，是茅台镇盐业、酒业联袂竞长的写照。
三、国酒美名扬
茅台镇是依托盐运发展起来的，来自陕西、四川等地的商人把茅台酒带到了外地，为宣传茅台酒起到了推动作用。道光年间的一批著名诗人学者，如郑珍、莫友芝、萧光远、张国华等，把茅台酒作为创作内容，多有吟咏。“酒冠黔人国”、“家唯储酒卖”的诗句说明，早在清道光年间茅台酒就已声名远播。
1915年，美国为庆祝巴拿马运河开凿通航举办“巴拿马——太平洋国际博览会”，茅台酒活动博览会金质奖章，美国总统威尔逊对茅台酒赞不绝口。《巴拿马国际博览会会刊》、《旧金山报》对茅台酒等荣获金奖的中国酒作了专门评价：中国名酒风味独特，受到西方各界人士的青睐。在所有获奖名酒中，惟独茅台酒独享“世界美酒”的美誉。1916年举办的巴拿马国际博览会上，茅台酒再次被评为“世界美酒”。
1924年，贵州省主席周西成坐镇赤水经营黔北根据地，自此十分青睐茅台酒，除自用外，每年都要大量采购送给国民政府和西南的一些大官显宦，在周西成的宣传推介下，茅台酒声誉日隆。当时小报有“外交礼节，无酒不茅台”之说，客观地道出了茅台酒的影响。
茅台酒为世人熟知，红军将士对茅台酒也是仰慕已久。1935年3月红军占领茅台渡口，广大指战员也向老乡买来茅台酒品尝。当时红军的主要领导人毛泽东邀请朱德、周恩来等同志喝茅台酒，说：“守夜客来茶当酒，那是没有酒嘛，现在我们守着酒城为什么要茶当酒呢？”说罢端起茅台酒和朱德、周恩来一饮而尽。毛泽东善打仗、好抽烟、喜辣椒，就是不爱喝酒。但对茅台酒，却是情有独钟。
被茅台人称为“国酒之父”的周恩来对茅台酒更是一往情深，开国大典前夕，周恩来亲自确定茅台酒为大典宴会用酒。建国后，但凡有国家重要庆典、重大节日，都首选茅台酒，茅台酒的国酒地位逐步成为共识。在周总理的外交生涯中，茅台酒更是他运筹帷幄的利器：日内瓦会议，周总理携“茅台酒”和《祝英台》赴会；尼克松访华，周总理用茅台酒宴请尼克松和基辛格，帮助他成功打破了中美外交坚冰。
四、茅台好风景
茅台不仅是一个古老的商业古镇，她还是一块文化圣地，名胜古迹，人文景观，构成了一道道靓丽的风景线，身后的文化积淀让人陶醉，让人留连。
国酒文化城：国酒文化城在茅台酒厂东面，城内建有汉、唐、元、明、清及现代馆共6个，集国酒文化之大成，规模空前，气势恢宏。城内花木丰茂，清雅宜人，全长约500米，其设计与布置完全仿照汉唐明清各朝的建筑风格。各馆内装饰的壁画、人物雕塑，亦按各个时期的特点设制。可以说，在中国悠久的酒文化中，如此完整的建筑群及博览什物之多是少见的。
茅台酒文化城纵贯千年历史，充分展现了皇宫内争权夺利的刀光剑影；王族宦臣的权谋机变；疆场拼杀的铁马金戈；外交场合的唇枪舌剑；长亭阳关的离愁别恨；骚人墨客的慷慨高歌；饮酒作乐的市井百态……酒文化城是一座巨大的艺术宝库，当你有闲暇时，不妨到酒文化城看看。
红军四渡赤水纪念塔：在当年红军四渡赤水第三渡渡口的朱砂堡山巅上，建有红军四渡赤水纪念塔。
塔体突破正方形的程式，独辟蹊径。塔高25米即25000毫米，寓红军二万五千里长征之意。塔身由四片形似浪柱的建筑依序错落而成，突现了雕塑的主题——四渡赤水；塔的顶部形似赤水河激起的冲天浪花，与塔身前面中上部由不锈钢做成的四个似水珠的球体融为一体，象征红军长征的滚滚洪流；塔座为船的造型，恰似当年红军四渡赤水时毛泽东同志掌舵的革命航船破浪前进。顶部四个半圆孔内设置航标灯，标志毛泽东思想是指引革命航船胜利前进的灯塔。整个塔面用朱砂色红花岗板材贴面，通体赭红，与茅台朱砂堡土壤颜色相协调，塔的正面嵌着江泽民同志题写的塔名，字为行楷，刚劲雄浑，肃穆庄严。
塔后的浮雕墙再现了当年红军四渡赤水的情景。全图构图完整，主次分明，立体感强，生动而又意蕴。整座建筑既庄重严肃又具有强烈的现代色彩，充分体现了艺术性与时代性、政治性与教育性的完美结合，已成为贵州省一处弘扬传统、砥砺后人的重要景观，是贵州省爱国主义教育基地。
茅台铜鼓：1985年4月2日，在茅台镇银滩葫芦田出土铜鼓一面，考古工作者将其命名为“茅台铜鼓”。
铜鼓造型凝重，纹饰清晰，铜身上部突出，略大于边鼓面；中部腰束，带状扁耳四个；下部矮而外扩。构图巧妙，内容丰富，鼓面正中为光体，外有十二芒，芒间夹杂饰蝉翼纹。
据考古资料证实，该铜鼓属云南省石寨山型晚期铜鼓，铸造期可追溯到东汉前后，是我国南方各少数民族古代文化中具有重要代表性的器物，可能与仡佬族先人有关，古代统治者均把它作为珍贵器物或权力的象征。
茅台古酒瓶：茅台酒创制之初只在本地销售，盛酒容器均由沽酒者自备，没有专门的容器。直到清乾隆年间茅台镇成为川盐入黔的主要交通要道，，商业日趋繁荣，茅台酒也逐渐畅销，盛酒器皿才被人们重视。
大约在乾隆三十年前后，茅台烧酒房以本地出产的圆形小土罐加以改进，烧制成了第一批专用酒瓶。茅台古酒瓶为陶质，小口，短颈，鼓腹，形如一鸭梨。酒瓶口通常用木塞封堵，外面再封口，然后用麻绳缠紧密封，茅台古酒瓶现藏于茅台酒厂。
德庄文物群：德庄位于茅台镇中华嘴，由陈于逵墓、三合院和石院墓组成，均为仁怀市文物保护单位。
德庄是茅台名人陈于逵的住地，陈于逵为道光己酉拨贡，曾以州判遴选待用。同治三年（1864年）组织地方团练抵抗号军唐兴和，战败后拒降被杀害。陈于逵墓建于咸丰年间，由土坟和墓坊组成。墓坊四柱三门五楼，刻工十分精湛，墓前石碑镌有清光绪六年十月所辖的圣旨“忠烈永垂”原文，及仁怀知县洪用勤等人撰写的墓志、墓铭等。
德庄三合院建于道光二十三年（1843年），距今已有160多年的历史。庄院规模宏大，占地1200平方米。坐南向北，由石围墙、三合院、朝门、影墙、石桅桩组成，为典型的黔北民居风格。三合院具有居住、礼仪、防御等功能，清代贵州学政翁同书说：“余以为山川灵秀之气，不择地而钟，往往郁之既久，蒸为太和，而见于一乡，且笃于一家”。
陈大常石院墓，因周围建有石院而得名。是道光十九年（1839年）陈于逵为父亲建造的“生墓”。石院墓由围墙、封土堆、墓坊、石桌、石凳、石桅桩组成。墓坊的石刻题记，是翁同书和地方名人卢治安等人的题词，书体真、草、隶、篆皆备，具有较高的艺术审美价值。
茅台贞节坊：贞节坊，位于茅台街上。为余永兴之妻余王氏守节四十余年的纪念坊。坊身四柱三门五楼，通高8米，通面阔6米，用砂石建造，坐北向南。四根方形立柱刻狮象和花草。整座牌坊边楼、次楼、主楼，大小适当，结构巧妙，雄伟中见雅秀。浮雕人物、动物、花草、器物无不栩栩如生。题记、楹联均出自骚人之手，词句精炼、妙笔生辉，不失为难得一见的古建筑，是仁怀市众多贞节坊中仅存者。
台圣寺：常言“深山藏古寺”，位于茅台镇羊叉街的台圣寺，却居于闹寺。
台圣寺原名禹王宫，始建于明嘉靖四十一年（1562年）。据《禹王宫碑序》载：明嘉靖四十年（1561年）春，茅台地区连续三个月没有下雨，老百姓颗粒无收。第二年冬天，人们便集资修建了此宫。因大禹被道家尊为三官大帝之一，人们认为他是掌握人间天旱水涝的神仙，所以为他塑像立庙以求风调雨顺。
清光绪九年（1883年），湖南长沙人崔晦贞任仁怀知县时，应湖南籍商人的请求，将此宫作为“湖南会馆”。建国后，曾先后被私人占用。直至1990年初，政府才将寺庙产权收回并筹资扩建。寂超法师建议改禹王宫为台圣寺，意为茅台镇之圣地。
台圣寺外酒旗林立，商贾往来，寺内整日香烟萦绕，罄声清越。镇上居民茶余饭后前来闲聊谈心，从繁嚣中求得暂时解脱。一些到茅台的外地商人也常来拜佛许愿，祈求平安发财。
骑龙寺：茅台镇东有一小山头，名叫朱山。山上有座寺庙，人们称为骑龙寺。
这朱山像一条飞龙，弯曲的山体，就像伸入云雾深处的龙身和龙尾，朱山是它昂起的龙头，对着赤水河西岸的宝珠——朱砂堡，而赤水河，就象是龙嘴里淌出来的涎水。
清代初年，朱山脚下就有间观音庙。当地传说，很多年前圆通自在天尊（观世音菩萨别号）骑着赤龙云游经过茅台，见这里山清水秀风景秀丽，便停下来观山玩水。谁知他骑的那条赤龙经不住酒香的诱惑偷饮了这里许多人家的美酒，结果醉卧不起，身躯化作了山岭。清光绪十年（1884年），茅台一带干旱无雨，次年却又遭遇洪灾。水旱频频，人们认为这是传说中已死去的赤龙在作怪。光绪十三年（1886年），，人们便集资将山脚的那间庙搬上朱山“龙颈”。把庙兴建在龙颈上，便可镇住这条兴风作浪的孽龙了。所以，人们把这座庙叫着骑龙寺。
登上龙头山顶，有四层钟鼓楼。楼内有钟，每日晨曦微露，浑厚之音激荡在茅台上空。
五、美酒孕诗文
中国酒文化源远流长，在历史文化的长河中，我国的诗文与酒结缘，国人常常以诗抒情，以酒抒怀，诗酒相伴，有道是有诗必有酒，无酒不成诗。酒里乾坤，能激起创作的波澜，壶中岁月，却让人心意悠然。明清以来，茅台美酒孕育出无数光辉篇章。现精选部分诗文，供读者欣赏。
郑珍 茅台村
远游临郡裔，古聚缀坡陀。酒冠黔人国，盐登赤虺河。迎秋巴雨暗，对岸蜀山多。上水无舟到，羁愁两日过。
茅台酒（外一首） 黄炎培
相传有客过茅台，酿酒池中洗脚来。是真是假吾不管，天寒且饮两三杯。
转和陈毅同志诗
万人血泪雨花台，沧海桑田客到来。消灭江山龙虎气，为人服务共一杯。
陈毅 和黄炎培先生《茅台诗》
金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮几杯。
金陵重逢饮茅台，为有嘉宾冒雪莱。服务人民数十载，共祝胜利饮一杯。
刘海粟 赠友人
漫言朋友已无多，乡里犹存旧日歌。茅台芳醇擎在手，先人遗塚待归舸。
姚雪垠 赠日本友人
莫道扶桑隔海远，碧海如带绾芳邻。缅怀深叹同文古，来往频增友谊新。四座春风如意好，一堂喜气见情真。
何时乘兴君西去，自由茅台供洗尘。
六、人物显风流
茅台镇山川毓秀，地灵人杰，自清中叶以来的百余年间，涌现了不少的优秀人物，他们由商界、政界、军界、文化、科技及社会闻人组成，为茅台镇政治经济文化的发展做出了重大贡献，为推动茅台镇的历史进程，提高茅台镇在全世界的知名度，立下了不朽功勋。
“华茅”华联辉（1833—1885），遵义南乡平水里（今遵义县团溪镇）人，清咸丰、同治年间，黔中爆发农民起义，华联辉举家迁往省会贵阳，苦心经营盐业十多年，积聚了白银数万两。光绪三年四川总督丁宝桢聘请华联辉协助整理盐务，担任盐道总文案，华联辉在茅台开设“永隆裕”盐号，成为首屈一指的大盐商。
华联辉的祖母彭氏在一次闲谈中，回忆起年轻时曾喝过茅台产的酒，觉得味道很好，很想再尝尝，华联辉就去采购。华联辉到茅台买下已夷为平地的酿酒作坊，找到旧时的酒师，在原址上建“成义烧坊”酿酒。酿出的酒
经彭氏品尝，确认正是她年轻时喝过的酒。中断生产多年的茅台酒才得以恢复。
“王茅”王立夫（1858—1931），茅台镇人。王立夫年轻时就开始学做生意，继承和经营家业，清光绪五年（1879年），他与石荣霄、孙全太各出资白银200两，在自家原有酒房的基础上，开设了“荣太和”烧房。后因孙太和退出而更名“荣和”。民国四年（1915年），“荣和”烧房的“王茅”与“成裕”烧房的“华茅”一起送往巴拿马国际博览会获金奖。获奖后，“荣和”、“成裕”都想使用“茅台酒”的酒名而产生纷争，民国七年（1918年），贵州省长刘显世裁决令两家酒房共同使用“茅台酒”获奖荣誉，即“华茅”、“王茅”都可以称为茅台酒。
“赖茅”赖永初（1902—1981）贵州省黄平县浪洞人。1929年，赖永初投资在茅台镇兴建“恒昌”烧房，所产茅台酒质量一流，深受消费者青睐。
1937年，赖永初将“恒昌”烧房更名“恒兴”烧房，用近代先进管理方式和营销手段对烧房进行扩建并对产品包装进行改进，使质量不断提高，产量不断上升。赖永初还注册了大鹏图案的“赖茅”商标，设计生产了小口圆柱紫陶酒瓶。这是茅台酒发展史上的重要变革，如今，赖茅酒瓶成了茅台酒发展史上唯一留下最早的包装实物，是弥足珍贵的历史文物。
赖永初不断用广告和直销受到开拓市场。1946年，赖永初在上海设立永兴公司，先后销售赖茅两万多瓶，同时利用在重庆、汉口、广州和长沙的商号直销赖茅，使茅台美酒香飘神州大地。抗战胜利后，赖永初托南京华威银行将300多瓶赖茅带到香港销售，被中外商客一抢而空，这是茅台酒第一次通过香港打入国际市场。
赖永初十分注重人才培养和科学技术的引进，以确保茅台酒的质量。他注重培养自己的酒师，不断引进先进的科技来改变落后的生产方式。并在赖茅的商标上注明“用最新的科学方法酿制”，开了茅台酒传统酿造工艺与先进科学技术相结合的先河。解放后，以恒兴烧房为基础，赖永初建立了国营茅台酒厂，烧房成了茅台酒厂的第一车间，至今仍是生产优质茅台酒的骨干车间。
国酒勾兑大师李兴发（1928—2000），茅台镇人，人称“勾兑大师”。1951年进入茅台酒厂当工人，他因确立了茅台酒三种典型和酱香型的命名而闻名。
茅台酒厂传统的勾兑方法是大坛酒勾小坛酒，酒龄长的勾酒龄短的，产什么酒就勾什么酒，全凭酒师的经验，没有统一的标准，因此不同批次的成品质量并不完全一致。李兴发结合多年的实践经验，对两百多种不同轮次、不同酒龄、不同味觉的样品酒进行了数千次品尝，进行了标准酒样分析、不同酒龄酒样分析、勾酒典型体酒样分析及其成分变化分析，最后归纳得出三种典型体酒，即酱香体、窖底香、醇甜体。
在确立三种典型酒体之后，李兴发又按不同比例，采取任意、循环、淘汰等勾兑方法进行数百次勾兑，掌握了茅台酒的勾兑规律，勾兑出酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠久，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的茅台酒。根据其独特的芳香，李兴发将它命名为“酱香型”白酒。
1965年，国家轻工业部在山西召开茅台酒试点论证会，正式肯定了茅台酒三种典型酒体的确立和酱香型的命名。李兴发的发现是白酒生产的一大进步，推动了酒类生产的发展和质量的提高，同时也为全国各种评酒活动提供了比较具体、规范、科学的评比标准，是对中华民族酒文化的重大贡献，权威专家们评价：“是酿造史上破天荒的创举”。
资料来源：《行走贵州系列丛书——贵州商业古镇茅台》，周山荣、龙先绪著，贵州人民出版社2006年7月出版。
